回锅肉是一道非常出名的川菜，和蒜苗一起炒制。肥而不腻的五花肉吃起来简直是让人食欲大开。这道经典的川菜虽然传播非常的广，但是要想制作的咸香美味，还是需要一定的基本功的。下面我们就来看一下一道传统的川味回锅肉是怎样来制作的吧，记住方法之后，过年就可以给亲戚朋友做一下这道菜了。

制作原料

1大块五花肉，一点点生姜和葱，一勺豆瓣酱，一勺鸡精，一把蒜苗，几颗八角和花椒，最后还需要几根青红辣椒。

制作步骤

1.把葱洗干净剥掉不要的地方，然后把它们盘成一团打结。把蒜苗洗干净，绿的地方用刀切成段，白的地方稍微打斜一点切。把姜切成薄片，红辣椒切成小段放置在一旁。花椒和八角稍微冲洗一下，把花椒拍扁再用味道更浓。

2.用凉水冲洗肉，把它表面的脏东西冲洗干净，然后就放锅里，倒入适量的冷水煮开，再把肉捞出来，用水稍微冲洗一下表面的血泡。

3.重新烧一锅水，把花椒，葱，姜片，八角，花椒，都下入锅，接着再下肉，煮20分钟之后就把它们从水里捞出来，放在一旁冷却。

4.等肉晾凉了之后就用刀切成薄片，切记是要放凉了切，不仅这样不会烫手，而且这样切出来的肉片也会很薄。

5.取一个干净炒锅，倒一点油，稍稍烧热一点点之后就把肉下锅，将它的油彻底的煸炒出来，翻炒出肉汁之后就加一勺豆瓣酱在锅里，把油炒红就开始加入调味料。我们往锅里倒入适量的生抽，下入辣椒段，蒜苗鸡精进行调味。最后翻炒关火，便制作完成了。

看到这里大家都学会了它的制作方法了吗？爱吃这道菜的朋友也赶紧自己去尝试制作一下吧，其实过程并不是很复杂哦。