超喜欢这道川味红烧肉，

在饭店吃过后念念不忘，

回家自己试着做，

口感刚刚好。

川味回锅肉

图文

龙宝宝陈诺

五花肉克蒜苗3根红辣椒半个青辣椒一个生姜5克花椒适量郫县豆瓣酱30克白砂糖5克食用油10克难度普通时间十分钟口味咸鲜工艺炒

1.准备好做回锅肉的材料。2.生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。3.砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。4.盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。5.蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。6.红辣椒和青辣椒分别切成小块。7.五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。8.把煮熟的五花肉切成薄片。9.砂锅里放入适量的油，中火加热。10.把五花肉放到砂锅里翻炒。11.五花肉炒到微微发黄。12.加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）13.把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。14.加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。15.加入蒜叶继续翻炒。16.最后加5克白砂糖提味。17.翻炒均匀后可以关火了。18.做回锅肉，记得多煮点米饭。

小窍门：

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。

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