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所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

材料：五花肉克，青蒜4颗，尖椒2个，植物油10克，食盐3克，泡红椒2个，姜1块，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，甜面酱3克，水适量。

第一步：

锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟；

第二步：

煮肉的过程中准备配料：青蒜切成小段，蒜头部分拍碎，生姜切成片，尖椒切成小块，豆瓣酱剁细，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感）；

第三步：

煮好的五花肉切成片；（