在繁忙的生活中，一道色香味俱佳的家常菜，往往能给人带来不小的美食慰藉。今天，就让我们一起学习制作一道既营养又美味的西芹炒虾仁吧！这道菜以清新的口感和鲜美的滋味，深受人们喜爱，不仅简单易学，更是餐桌上的常客。鲜绿的西芹和鲜美的虾仁相映成趣，让人看了就食欲大增。它既有海鲜的鲜美，又有蔬菜的清甜，营养丰富！

食材准备：

新鲜的西芹、鲜嫩的虾、适量的蒜末、姜片以及少量的盐、料酒、生抽、白糖、淀粉等调味料。

制作步骤：

1.我们将西芹洗净，切成斜刀段；虾冲洗干净、擦干水分，去壳去虾线，用料酒和少许盐腌制15分钟；准备好蒜末和姜片，备用。

2.锅中倒入适量油，油热后，我们放入蒜末和姜片爆香，然后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

3.我们将炒好的虾仁盛出，留底油在锅中，放入西芹段，翻炒到断生，大概五分钟。

4.在西芹中加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀，然后倒入炒好的虾仁，快速翻炒使虾仁和西芹充分融合。

5.最后，我们用少量淀粉和清水调成的芡汁勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

选择新鲜的虾仁是这道菜的关键，新鲜的虾仁肉质鲜嫩，口感更佳。

炒制过程中要注意火候，既要保证虾仁和西芹熟透，又要避免炒焦，保持菜肴的色泽和口感。

调味时要根据个人口味适量添加，既要保证味道鲜美，又要避免过咸或过淡。