云南的气候说不上有明显的四季之分，却有泾渭分明的旱季、雨季之分。得天独厚的立体气候条件孕育了云南丰富的野生菌资源，其种类之多、分布之广、产量之大，名扬四海。野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。而牛肝菌便是其中的佼佼者。

黑松露牛肝菌配三蔬汤

牛肝菌炒野生鲍鱼

牛肝菌烤三文鱼

牛肝菌是0牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，除少数有毒的种类之外，大部分都可以安全食用。主要品种有红、黄、白、黑等，其中白牛肝菌又名美味牛肝菌。

干锅牛肝菌

牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

泰椒牛肝菌红洋葱炒蛋

材料：牛肝菌、泰椒、红洋葱、鸡蛋生抽、香葱、鸡汤、盐

做法：

1、泰椒切段，红洋葱切丝

2、牛肝菌洗净去根切小块

3、将洋葱、泰椒、牛肝菌炒香

4、倒入鸡蛋液中，放少量鸡汤、酱油，炒至烧干

5、最后放青葱花提色

干椒牛肝菌

材料：黑牛肝菌、干辣椒、大蒜、生抽、白糖、盐

做法：

1.黑牛肝菌洗净切片。

2.干辣椒切段，大蒜拍扁切成蒜末。

3.锅内烧油，油热后放入干辣椒及大蒜爆香，之后再倒入少许生抽。

4.锅内倒入牛肝菌片，快速翻炒，直至牛肝菌片变蔫变软。

5.放入适量盐调味，少许白糖提鲜，出锅摆盘。

牛肝菌炒肉片

材料：干牛肝菌、腊肉、黑胡椒碎、蒜、油、盐、白糖

做法：

1.处理材料。牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，腊肉、牛肝菌切片，蒜切段。

2.锅烧热放油，放葱姜炝锅。

3.炸完蒜片的锅里放腊肉炒到肥的部分变透明。

4.放牛肝菌一起翻炒。

5.放蒜段一起翻炒，撒上盐和黑胡椒碎，少许白糖，煸炒均匀即可出锅。

牛肝菌爆虾球

煎鱼排配牛肝菌

砂锅牛肝菌

鲜炒牛肝菌

双椒牛肝菌

香烤牛肝菌

老姜牛肝菌焖田鸡

牛肝菌炒云贝蜜豆

牛肝菌炒宽面

桂鱼牛肝菌

牛肝菌裹三文鱼

牛肝菌蛋包饭

牛肝菌素炒回锅肉

牛肝菌酱爆五花肉

牛肝菌爆炒百花球

牛肝菌炒鹅肠

牛肝菌炒鸡中翅

牛肝菌拌时蔬

蜜豆双椒炒牛肝菌

香辣牛肝菌

腊味蒜子炒牛肝菌

葱爆牛肝菌

火灼和牛配黄牛肝菌

点