外婆和大舅喊你回家吃饭，卓越俊园这家私
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肚子饿的时候 就会特别想家 ▼ 今天一起来，新闻里满是紧张的味道。想起高考前夕，家里人每天忙前忙后，帮不了我数学公式或是英语单词，唯有每一天变着菜单做些新鲜营养的菜肴。几年过去，已经参加工作了，却在这几天更加想念家的味道。 来到家厨，原本只想寻一点家常菜填补一下累了一天的胃。但却有一恍惚之间仿佛真的回到了家一样。 明亮干净的房间，被布置成小清新的风格，好像是哪个小女生的房间一样。二楼是阖家宴会的大桌。还可以陪老人打打麻将，小朋友可以撒欢在一旁打游戏。 ∧ 一处待填满的照片墙 每个人的到来 都是我们家的新纪念日 在昆明老酒店担任厨师的大舅，退休后不想立刻休息，依然想把老昆明的味道带给年轻在外的小朋友，于是乎店主的妈妈和外婆也来帮忙。这可正是凑齐了一家人，正等你回家吃饭。 每天早上，大舅先在菜场逛了，看看有什么新鲜的时令蔬菜，顺便盘算着今晚的菜单。 拣几只新鲜的活虾回来，仔细用牙签挑去虾线，用刀开边。一不小心被虾须戳了手指，侄女便要抢着来打下手。要不是我不会做饭，不然也巴望着挽起袖子跟着忙活一阵。 想着小朋友爱吃酸甜口，便套上一层番茄汁。虾肉新鲜弹牙，大只饱口。 大舅还要在旁边监督着：“哎哎哎，快吃快吃，怎么这么好的虾还要剩，多吃两个！” ∧ 茄汁大虾元/0.7kg 六七月的云南，下过一场雨后，山珍就冒了出来。大舅也不管新上市的菌子稀奇价贵，挑了几多肥美的牛肝菌回来。 切几瓣大蒜，丢一把干辣子进油锅。菌子还没翻炒几下，香味就飘出来勾馋虫了。 夹起一筷子来，套用汪曾祺这位老饕的描述：“牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。” ∧ 干辣子炒牛肝菌时价 想要吃地道的北方面食，需要提前一天给外婆打电话，麻烦她要取消和姐妹们的广场舞约会，回家忙活起来。 从早上开始揉面醒发，配着土猪肉末和细葱。用油煎得外焦里韧，面香味十足。 守在热油锅边，我已经迫不及待，喊了无数遍好饿好饿。 急的外婆不等装盘，就赶紧塞了一块在我嘴里：”快吃快吃，不要等他们了，先吃着。“又拿了一块塞在我手里。才出锅的烙饼真是酥脆鲜香。 ∧ 外婆手工烙饼14元/份 有时中午忙惯了，常常随便扒两口米线，或者吃两块饼干，只求快速，味道营养也抛之脑后。 老昆明的午饭少不了一碗煮米线。家厨用几种野生菌熬了鲜汤，现烫一碗酸浆米线。菌子滑嫩，汤味鲜美，米线爽滑。 滋溜溜嗦下一碗去。这才叫甩米线嘛。暖胃又营养，喝了一碗暖暖的汤，下午才会更有干劲呀。 ∧ 野生菌米线38元/份 正吃着，大舅又端出了老昆明酒店才有的金边八宝饭。因其费时费工，慢慢就在菜单上消失了。结果在家厨，又被老大舅重新烹制出来。 自选材料加工的八宝糯米饭，在油锅里炸制后套上嫩滑土鸡蛋的边。软糯香甜，夹有糯滋滋的洗沙。一道传统甜品，又重新散发它的魅力。 ∧ 金边八宝饭26元/份 年轻孩子，不补充点营养不行。姨妈一只整鸡就端了上来。这一道传统的压桌大菜不得由勾起了小时候抢着吃鸡腿的回忆。 选用老品种的放养走地鸡。反复腌制，蒸炖。肉酥皮烂。整鸡内填入火腿、香菇等九味香料，使得鸡肉味道醇厚鲜香。 ∧ 九宝鸡元/整只 一碗百香果煮鱼很是新奇。百香果自带天然的香气和酸味，不仅可以去腥，而且更增汤味的层次。 鱼肉鲜甜，细细吮吸嫩肉，汤汁酸香清新，用汤拌饭，能吞下一碗。 ∧ 百香果煮鱼68元/份 姨妈凉拌的茭瓜丝是一绝，正是茭瓜上市时，鲜瓜果摘取下来，刨皮洗净，切丝。用水豆豉细细的拌了，脆爽清凉。 ∧ 水豆豉拌茭瓜丝22元/份 ∧ 野生杨梅汤20元/份 时鲜难得的野杨梅 加土红糖熬了 正是酸甜可口 一桌菜齐了，喊了朋友来，先请外婆入座，给她夹菜添饭。 胖胖的大舅仍然带着围兜在厨房里忙碌，姨妈忙着削几个水果让我们饭后吃。 一顿晚餐吃完，窗外已是华灯初上。和朋友聊天告别，离开这处温暖的房子。忍不住打了个 “喂，妈！你们在干嘛呢？晚饭吃的什么呀？我跟你说喔我今天……” 最重要的总是放在最后 粉丝福利送到 我们等你下班吃饭。 ·留言最打动我们的3名小伙伴，可获赠价值元的中餐套餐（小份辣子鸡+素卤拼+时鲜小菜+炖汤）；另选2名小伙伴，可获赠价值元的米线套餐（2份野生菌米线+素卤拼+现炸越南虾片）；中奖留言我们会公开回复，作为领取福利的凭证。 ·凭此内容到店消费，可获赠价值26元的素卤拼一份。福利即日起一个月内有效。 家厨·私厨最适合：喜欢老昆明味道的你 人均消费：80元 联系 en 营业时间：10:00-20:00 |
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