年夜菜除了大鱼大肉，几道快手小炒也是必不可少的哦。西芹和牛肉，无论是营养还是味道都非常的搭。腌制后炒的牛肉口感非常滑嫩，配上爽口的西芹，一点都不输那些大菜哟～这道菜很简单，但要做的好吃也有几个小窍门～首先是牛肉的选择，一定要选好一点的牛里脊肉，稍微腌制一下就非常滑嫩了，要是选错了肉就会出现咬不动的情况；再就是切肉，要逆着牛肉的纹理来切，这样可以将牛肉的纤维尽可能的切断，烹制出的牛肉更容易咀嚼；最后就是炒制啦，一定要大火快速滑炒，时间不能过长，不然肉汁流失，肉就老了，口感也不好了。材料：牛肉g西芹50g胡萝卜1/2个姜1小块调料：生抽1汤匙料酒1茶匙白糖1/4茶匙淀粉1茶匙麻油1茶匙材料准备好牛肉切薄片，用生抽、料酒、白糖、麻油、淀粉腌制一会胡萝卜、西芹切片姜切成碎沫锅里烧热油，爆香姜末放入牛肉，快速划炒至牛肉变色放入西芹和胡萝卜同炒调入少许酱油，翻炒均匀根据咸淡调入适量盐，翻炒均匀即可出锅


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