双十一过后，每天快递收到手软

不过今天小二收到的快递很特别

一个印有“回家吃饭”字样的瓷盘

不知是何人创作

将如此有意境的盘子送给咱《回家吃饭》呢？

小二定睛细看寄件人——聂驿清，如此动听的名字，这般精美典雅的瓷盘，想必是位佳人！小二决定赶紧联系这位神秘人，请ta来咱回家吃饭的厨房里，做一道与瓷盘相搭的拿手好菜！

经过沟通，聂驿清是咱们《回家吃饭》的忠实粉丝，%饭团一枚！ta决定要做一道江西上饶的美味鸡蛋铺饼，这是属于自己家乡的特有下饭菜！

一切准备就绪

就等达人前来

没想到……

没想到美丽的陶瓷盘，竟然出自一位男儿之手！厨房达人聂驿清是名专业陶瓷碗筷制作人，平常看到妈妈用塑料筷子做饭，煎炸时筷子会起小泡，他担心长期用塑料筷子会对身体有害，便亲自制作陶瓷送给妈妈，一双瓷筷传递着自己对妈妈的关心和爱意。

说起妈妈对自己的爱

一张鸡蛋铺饼饱含深情记忆

儿时生活条件艰苦，逢年过节或有亲朋好友来到家里，妈妈会用红薯淀粉混合鸡蛋做成鸡蛋铺饼，这就算是一道丰盛的荤菜。如今生活条件好了，但聂驿清还会经常做这道菜给家人吃，对他来说这就是最初、最美好的记忆，也是对家乡味道的思念。

鸡蛋加上红薯淀粉

口感紧弹，入口仿佛吃肉一般

无荤却吃出肉的味道

这道菜的秘诀

在聂先生的家中，代代传承下来

简单鸡蛋铺饼有窍门：

1.红薯淀粉要选颜色略微发黑，光滑细腻，有小颗粒的；

2.做铺饼最佳比例：红薯淀粉：水=1：2，再加入鸡蛋和匀；

3.炒配菜的时候放盐，便于入味，从中间加水，可以散发菜的火气。

用最简单的食材做出美味下饭菜

来自四川的特级厨师盛兵也要露一手

听说盛大厨今天要将“原始”食材做成一道大！菜！但学菜前，先要记住几个小禁忌：

今天盛大厨要用的主食材是鸭子

所以咱先强调一下鸭肉的搭配禁忌

这道小麦仁干烧鸭究竟怎么做？

咱们一起来看一看

原味小麦仁

整只鲜鸭肉

鸭肉要入味，粗粮来提鲜

技巧有几多？

鸭肉去腥有妙招：

1.收拾鸭子时，鸭子的尾部要多去除一些；

2.多用清水冲洗鸭肉，然后再焯水可以去腥；

1.加入菌类（姬松茸）可以减轻鸭肉的腥味。

鸭肉这样做能入味：

1.腌制鸭肉时，加入盐后用手反复揉搓，可使盐分充分浸入鸭肉；

2.时间若充裕，可以将鸭肉腌制一晚上，如此效果更好；

3.用经过炒制的盐来腌鸭肉，味道更佳。

两道菜超级赞！

小二吃得根本停不下来！

没想到还有更厉害的

用达人做的铺饼卷上大厨的干烧鸭

强强联手，味道如何？

您只有自己做了才能体会到！

鸡蛋铺饼

食材：红薯淀粉鸡蛋红辣椒蒜葱香菜盐酱油油

做法：

1.红薯淀粉和水按照1：2的比例混合，打入两个鸡蛋，搅拌均匀；

2.锅内倒底油，倒入红薯淀粉糊，煎熟后，切成条状；

1.红辣椒、葱和蒜改刀备用；

2.锅内倒油，加入配菜，用盐调味，翻炒均匀后倒入适量水；

3.加入蛋饼，淋上酱油，翻炒片刻后，撒上香菜，即可食用。

小麦仁干烧鸭

食材：鸭肉小麦仁姬松茸玉米粒芽菜冬笋香菇红辣椒青辣椒小葱葱姜干辣椒花椒香叶鲜贝露酱油料酒盐胡椒粉油

做法：

1.小麦仁泡制后，蒸熟备用；

2.冬笋、香菇、红辣椒、青辣椒和小葱切碎备用；

3.用手将炒制过的盐在鸭肉表面揉搓，腌制入味；

4.加入胡椒粉、料酒调味，放入姬松茸、干辣椒、花椒、香叶、葱和姜；

5.倒入鲜贝露和酱油，腌制一夜；

6.将腌制好的鸭子放入蒸锅中，水开后蒸30分钟；

7.锅内倒油，将蒸好的鸭子，盖上锅盖两面各煎2分钟，盛出改刀摆盘；

8.另起锅倒油，煸香冬笋和香菇后，加入小麦仁、玉米粒和芽菜；

9.用鲜贝露调味，翻炒均匀，加入青辣椒和红辣椒；

10.翻炒片刻后，加入葱花，炒好的配菜铺在鸭子上面，即可食用。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

扫描“CCTV回家吃饭”







































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