彼时，“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”，这些因农产品价格暴涨的调侃词，如今，却怎么也“狠”不起来了。

近日，《证券日报》记者在山东走访市场发现，在当前大蒜上市季节，大蒜价格却低的惊人，“大蒜，一毛钱一头”的叫卖声在菜市场中回荡，而满手沾满泥巴的蒜农，在吆喝的同时，一头一头的数着蒜头，而5元钱则可以购买一大捆蒜。

大蒜今年“狠”不起来了

事实上，在山东、河南等产蒜大省，今年的蒜农们都面临同样的问题，大蒜不值钱，种蒜亏本。

据报道，山东微山县的大蒜刚上市，收购价为每斤0.5元，比去年同期下降了67%；目前市场价为每斤两元，也比去年同期下降了33%。

河南中牟县官渡镇的蒜农表示，好蒜晒干了，能产斤左右。这蒜收，得五毛钱一斤，一亩地才一千块钱。按照现在大蒜的收购价格，根本不够成本。

山东淄博的大蒜行情压力也进一步加大，大蒜价格下降。据5月24日监测数据显示，淄博市集贸大蒜平均零售价格为每克2.23元，较上周下降6.69%，环比下降26.54%；超市蒜薹平均零售价格为每克3.44元，较上周下降1.71%，环比下降6.01%。

5月26日，北京新发地农副产品批发市场大蒜批发均价为1.65元每斤，比一年前同日的3.4元每斤大跌52.86%。

据了解，年的“算你狠”曾让大蒜行业赚的盆满钵满。山东菏泽的大蒜收购价曾一度飙升至每斤7元以上。“一套房子进去，三个月后两套房子出来”的造富神话，在“蒜经济”圈内流传。

然而，好景不在，今年的蒜农别说赚钱了，捞回成本都是难事。

河南的蒜农张银顺算了一笔账，一亩地，购买蒜种需要元，上化肥、浇水元，雇人种蒜、铺地膜、收蒜则需要元，还没算上自己的劳动成本，一亩地就已经投入了1元。而目前一亩大蒜只能卖元，属于严重亏损。

对于今年全国范围大蒜价格回落，最大的原因是全国大蒜种植的面积大幅度扩大。

如何解决“蒜周期”？

据农业农村部提供的监测数据显示，4月份，全国大蒜平均批发价每公斤5.44元，同比下跌59.9%。5月上旬同比跌幅扩大至64.8%，个别产区大蒜价格一度跌破十年来最低点。山东、河南等地的大蒜，出现了滞销现象。

值得一提的是，在大蒜市场就流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年”。年大蒜牛市出现，提升了蒜农们的种植积极性。近两年，大蒜种植面积连续增加，在供应宽松的大形势下，大蒜价格持续低迷。因此，大蒜叶有了自己的“蒜周期”。

事实上，市场上出现的蒜你狠，姜你军、豆你玩，这些词汇的背后，不乏资本的力量，而受伤害的则永远是在一线面朝黄土地背朝天的农业种植者。

在业内人士看来，要想保证蒜农实现稳定增收，就要将大蒜种植转变思路，变量为质，拉长大蒜生产的产业链。而目前，我国的大蒜加工产业仍需进一步提升。

农业农村部市场与经济司副司长宋丹阳也曾表示；“我们正在尝试做大蒜大数据工作试点工作，通过这个办法来引导生产者合理安排生产，规避市场风险。”

大蒜小贴士：大蒜中有一种含硫的成分，能够消除致癌物亚硝胺，故有防癌，特别是防胃癌作用。大蒜含有蒜素、大蒜辣素等，对乳腺癌、卵巢癌等肿瘤有很好的抑制和预防作用。大蒜素有强烈的抗菌作用，含硒可抑制癌细胞的生长，含锗能诱发产生干扰素，阻止癌细胞扩散。当然，偶然一两次吃大蒜没有抗癌效果，从动物实验推算，每天吃10克左右，长期坚持才有效。

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