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上海有名的熏鱼是光明村

但是毛豆阿姨重新

改变了食客的认知

为了获得食客大赞好评

连大厨都使出了看家本领

本期究竟有哪些新晋本帮味道呢

本

帮

*排序按照节目播出顺序。

*Top5总评分榜单，请见文末

毛豆阿姨酒家

新菜推出时间：年3月

开了18年的毛豆阿姨酒家又装修了

别急，看看我们14年拍的这家店，店面环境还是溶洞的风格，还记得那道获奖的红烧肉嘛？

现在毛豆阿姨装修翻新后，环境整个不一样了，欧式的风格，富丽堂皇，用餐体验更好了，

更重要的是

翻新后，人气依然不减，宾客满座，就例如这道上海人爱吃的炸猪排，经过老板的改良后的炸猪排看着和外面卖的很不一样啊。

看看面前的两盘熏鱼，A盘和B盘很难看出有什么不同，但是我们让食客尝了之后就会发现区别了

铛铛，揭晓答案，A盘是用草鱼做的，B盘其实是用银鳕鱼做的，当然相差好几个等级了，青鱼肉薄，炸之后没水分，银鳕鱼肉质嫩水分多，炸之后比较嫩

不知道大家记不记得前面食客给出的评价啦，用银鳕鱼做出来的熏鱼更软嫩，难怪点这道熏鱼的人很多，

不过刚出这道银鳕鱼熏鱼时，服务员每天都要解释同一个问题，而生的切成片的鳕鱼和银鳕鱼很难分辨。除了肉质上的不同经理还告诉我们。。。。

大家都知道烧鱼除了种类的选择，还有就是烧的时候要分部位去烧，就像这道银鳕鱼熏鱼老板也是选用银鳕鱼最好的部位。

像这种外观上看不出区别的改良本帮菜说不定会给你更大的惊喜哦，包括这道酱油河虾

大厨说烧这道酱油河虾在家也能轻松做出来哦，首先河虾用油爆香30秒左右，炸到虾的外壳较硬，再把我们准备好的配料炒香，加入一大勺酱油熬制30秒，哎大厨你怎么放整串的花椒。

原来是新鲜的花椒，就是整串整串的，浇好热油后香气会更好的进入虾中。

最后把熬好的酱汁淋在炸好的河虾上,一道结合川味的本帮酱油河虾就大功告成啦。

这里还有根据川味结合的小青龙麻婆豆腐，也是这里点单率非常高的。

人均：元

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