食材

西芹4两，五花肉4两，红辣椒1个，大米4两，花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、食盐、十三香各适量。

做法

1、五花肉洗净，切成半指厚的肉块。锅放灶上，放入适量冷水和肉块，水开后，再煮10半分钟，关火，捞出肉块，洗净。

2、大米淘净，倒入电饭煲，肉块平铺于米上，然后加入适量清水，30分钟后，通电煮饭。米饭做好后，用筷子夹出肉块。

3、西芹择净叶子，切去根部，洗净，切成长约3公分的段，继而切成薄片，然后焯水、过凉、控干。

4、辣椒去蒂去籽，洗净，切成菱形段。

5、取空碗，放入酱油、白糖、香醋和料酒，拌匀，做成调味汁。

6、锅放火上，放入适量花生油，油热后，放入葱、姜、蒜和辣椒炝锅，待香味弥漫开来，倒入西芹，翻炒至断生，然后倒入肉块和调味汁，翻炒10秒钟，关火。

7、放入食盐和十三香，拌匀。

8、美味出锅装盘。

贴士

1、肉块可厚可薄，我喜欢厚一些、大一些。西芹则越薄越好，切成薄片的西芹，可以不用焯水。

2、用电饭煲煮肉，一石三鸟：省煤气；吸足了猪油的米饭格外好吃；肉不柴不烂，特别理想，能够满足您对猪肉的所有想象。

3、西芹，顾名思义，是舶来品，西洋血统。它富含蛋白质，富含胡萝卜素，富含维生素B，富含维生素C，富含膳食纤维等，可以平肝降压、镇静安神、利尿消肿、改善睡眠、防癌抗癌、清热解毒、醒酒保胃、减肥瘦脸。并非巧合的是，普通芹菜也是降压之高手，这是因为芹菜家族成员的体内，皆含有一种能够降压的酸性物质。

4、猪肉家族中，五花肉的名声最响，因为它肥瘦相间，不但味道香，口感也好。只吃肥肉吧，既太腻，又不利健康；只吃瘦肉呢，如果烹制不当，味同嚼烂，如同枯草。五花肉则不同，不管您手艺如何，它都极好吃。就像天生丽质的美人一样，不管是否化妆，不管衣着是否华丽，仍然难减姿色。经常食用五花肉，可以改善缺铁性贫血。不过呢，它的胆固醇含量比较高，为健康计，血脂高的朋友不建议常吃或多吃五花肉。

转载自美食观止：