春节就要来临了，在这全家团圆的日子，你家年夜饭的准备好了吗？年夜饭作为春节开幕序曲的重头戏，尤其受人们重视。大家围坐在一起，开开心心地吃着团圆饭，看着春节联欢晚会，温馨又幸福。下面就来分享年夜饭菜单，8荤2素1汤1主食，照着做年夜饭不用愁，全家都喜欢，赶紧收藏吧，学会了家宴待客不用愁。1.二道凉菜：黄瓜木耳醋拌海蜇头和红油猪耳原料：海蜇头水果黄瓜黑木耳蒜红椒生抽香醋油盐制作：先将黑木耳提前泡软备用；烧锅开水，将海蜇头放入水中焯一下，注意时间要短；在锅中加入少许盐，加入黑木耳进锅焯煮两分钟捞出备用；将海蜇头和黑木耳放入碗中，加入黄瓜片，加入少许盐、生抽和香醋；再加入蒜末、红椒、橄榄油拌均匀，拌均匀即可。原料：猪耳朵五花肉黄瓜八角桂皮香叶花椒干辣椒葱姜高度白酒老抽制作：猪耳朵和五花肉冷水下锅，加入葱姜段和准备好的八角等大料，大火煮后撇去浮沫；加入少许高度白酒和老抽，加盖转为小火炖煮三十分钟；加入少许盐继续煮上三分钟，关火泡上1个小时；猪耳切成条，将水果黄瓜刨成薄长片，将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入准备好的猪耳，加入些蒜末和辣椒油调制的料汁即可。二道蒸菜，清蒸鳜鱼和土豆蒸排骨原料：鳜鱼千张蒸鱼豉油姜片葱花花椒油盐制作：将千张丝铺在盘底，将鳜鱼放在千张丝上面，在鳜鱼摆上姜片；烧锅开水，将蒸鱼盘放入炉上大火蒸八分钟；时间到，鳜鱼就蒸好了。将蒸好的鱼盘拿出后后滗去水分，趁热浇淋上蒸鱼豉油，撒些葱花，在锅中烧热些花椒油浇淋在鱼上即可。原料：排骨土豆腐乳汁蒸肉米粉姜末料酒盐制作：排骨中加入盐、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制一下；加入适量的蒸肉米粉和腐乳汁，拌均匀腌制一下；土豆加入少许盐、蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀；将土豆放入碗底，上面放上排骨，将盘放入蒸锅中蒸上30分钟，最后撒上葱花即可。二道荤素搭配的炒菜：虾仁炒秋葵和萝卜炒鸭脯肉原料：虾仁秋葵料酒姜末淀粉油盐制作：鲜虾去壳后挑出虾线，冲洗干净的虾仁加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末等调味料，拌均匀腌制一下；烧锅开水加入少许盐和油，将整根秋葵放入水中焯烫变色后捞出再切成片。烧热锅放入适量的油，放入虾仁进去翻炒至变色，加入秋葵片进去翻炒两下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。原料：鸭脯肉萝卜料酒生抽蚝油淀粉红辣椒蒜末油盐制作：鸭脯肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；烧锅水加入盐，将萝卜片放进锅中煮至萝卜透明后捞出备用；热锅凉油，放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒至变色，下入焯好的萝卜片进去翻炒；加入少许生抽和蚝油进去翻炒；加入少许红辣椒和蒜末进去煸炒，再加入盐调味翻炒均匀即可。二道炒菜：口蘑扒菠菜和西芹炒百合原料：菠菜口蘑枸杞生抽蚝油油盐制作：烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放入锅中焯变色后盛出；将菠菜摆放在盘中；热锅凉油，将口蘑片放进锅中翻炒两下，加入适量的生抽、蚝油和水煮上2分钟，加入盐调味，大火收汁，将口蘑放在菠菜上即可。原料：西芹百合胡萝卜油盐制作：烧锅水加入盐和油，将西芹和百合放进锅中焯上1分钟后捞出备用；烧热锅放入适量的油，先下入胡萝卜片翻炒，加入焯好的西芹和百合进锅继续翻炒两下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。二道炖菜：腐香花生蹄花和牛肉粉丝煲原料：蹄花花生腐乳冰糖姜片香叶白酒桂皮八角生抽料酒胡椒粉油盐制作：先将蹄花放进冷水锅中焯煮，加入少许姜片和白酒，焯好后洗净备用；烧热锅放入少许油，将蹄花放进锅中炒至无水分且表面微微发焦；加入冰糖和桂皮和香叶等大料等一起炒至冰糖完全融化，加入适量的料酒和酱油继续翻炒；将炒好的蹄花倒入高压锅中，加入适量的腐乳汁和水，加入洗净的花生米后加盖按下高压锅上炖煮蹄花的功能键，时间到，”腐香花生蹄花“就炖好了，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。￥臻米UFO压力锅智能家用多功能小型电高压锅4L大容量小米白淘宝月销量旗舰店￥￥购买已下架原料：牛肉粉丝洋葱香菜郫县豆瓣酱姜八角花椒干辣椒香叶桂皮酱油料酒胡椒粉油盐制作：将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后洗净备用；热锅凉油，加入适量的豆瓣酱、姜片和八角、桂皮等大料一起煸香；加入焯好的牛肉进锅翻炒上色；倒入开水，加入料酒和酱油，将炒过的牛肉放入高压锅中，按下高压锅上炖煮牛肉的功能键；待牛肉煮好后将它们放入小锅中，加入泡软的粉丝继续炖煮熟，最后加入盐和胡椒粉调味既可。一道汤：茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤原料：土鸡茶树菇鹌鹑蛋姜片红糖小葱盐制作：将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；热锅凉油，下入鸡块进去翻炒至无水分，且鸡块表面微微发黄时加入几片姜片进去翻炒几下，加入1勺红糖进去炒至鸡块上色；将土鸡块放入电炖煲中，加入茶树菇和水，加盖后按下煲鸡汤的功能键，还剩下10分钟时加入鹌鹑蛋，盐和胡椒粉，最后继续煮上十分钟即可。一道主食：番茄鸡蛋炒年糕原料：鸡蛋番茄年糕蒜末油盐制作：鸡蛋中加入少洗盐打散备用；烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液炒熟后先盛出；锅中少油，下入蒜末爆香，加入番茄进去翻炒至微微出汁，加入年糕片进去翻炒至微软后加入盐调味，加入少许盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。


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